В статье представлен общий анализ рынка с точки зрения предприятий мукомольно-крупяной промышленности Чувашской республики (ПФО). Производство зерна рассматривается как основа всего агропромышленного комплекса Российской Федерации и как наиболее крупная подотрасль сельского хозяйства, от развития которой в значительной степени зависит продовольственная безопасность страны, обеспеченность населения продуктами питания. В статье обозначена экологическая безопасность мукомольного производства и приведена краткая историческая справка становления отрасли. Раскрыт экспортный потенциал и дана краткая характеристика государственного регулирования с использованием современных средств цифровизации – ФГИС «Зерно». Приведены статистические данные производства и продажи по видам основных зерновых культур и странам-экспортёрам. Обозначены основные проблемы в части снижения производства, переработки и продажи ржи.
